Restaurante e Bar Flutuante Peixe-Boi

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Caldeirada de tucunaré

Ingredientes:

3 kg de tucunaré em postas
4 litros de água fervente
8 pimentas de cheiro
pimenta do reino
3 limões
1 cabeça de alho
1 xícara de cheiro verde e cebolinhas picadas
1/3 de xícara de chicória picada
1 maço de alfavaca
4 tomates pelados sem sementes em pedaços grandes
4 cebolas cortadas em pedaços grandes
4 batatas cortadas em rodelas grossas e pré-cozidas
200 gr de camarão seco sem casca
500 gr de farinha d’água peneirada
3 ovos cozidos

Modo de preparo:

- Caldeirada
Limpe o peixe, tire as escamas e corte em postas de 4 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta do reino e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Coloque água para aquecer. Aqueça o azeite. Frite o alho, a cebola e o tomate e acrescente os camarões. Coloque as postas de peixe, acrescente a água fervente, as batatas pré cozidas e os demais temperos e cozinhe por 15 a 20 minutos. Coloque as ervas. Separe 4 xícaras do caldo para o pirão. Acrescente, por fim, os ovos cozidos.

 

 

Tambaqui na Frigideira com Pupunha

Ingredientes:

• 1 quilo de Tambaqui cortado em fatias

• 2 colheres de sopa de óleo

• Colorau

• 2 cebolas cortadas em rodelas

• 2 tomates passados na peneira

• Suco de limão

• 5 colheres de pupunha moída

• Sal

• 1 xícara de água

 

Modo de Preparo:

 

-Lave e tempere o Tambaqui com o óleo e o colorau misturados e coloque-o em uma frigideira, para dourar de todos os lados. Junte a cebola, o tomate, o suco de limão, a pupunha e o sal. Deixe cozinhar acrescentando mais água se for necessário, até que a carne do Tambaqui fique macia. Sirva acompanhado com baião de dois.